Món ngon ngày hè: NEM TAI CUỐN gia truyền - Ngon.Sạch.Phục vụ tận nơi!!!

Thảo luận trong 'Món ăn, Ẩm Thực HCM, Hà Nội' bắt đầu bởi muare, 3 Tháng tám 2010.

  1. muare New Member

    Chào cả nhà!
    Nhà em làm trong ngành phục vụ ăn uống đã lâu, nhưng chủ yếu là bán buôn, phục vụ hội nghị, tiệc tùng, sinh nhật. Đợt vừa rồi có bán hàng Tết trên này và rất may nhận được sự ủng hộ động viên của các anh chị em.

    Nay nhà em trở lại với một số món ăn phục vụ cho mùa hè.
    Trước tiên em xin ra mắt món NEM TAI CUỐN và MĂNG TƯƠI NGÂM ỚT ngon tuyệt. Nhà em xin đảm bảo với danh dự người bán hàng: không dùng bất cứ chất bảo quản hay chất độc hại nào cho thực phẩm. Quan điểm của nhà em: Sức khỏe, tính mạng con người là quan trọng, người bán hàng trước hết phải có lương tâm. Các món ăn nhà em làm tuy số lượng lớn nhưng vẫn đảm bảo sự cầu kỳ, cẩn thận mà không kém phần tinh tế.

    NEM TAI CUỐN LÁ SUNG em mở hàng từ ngày 23/6
    - Giới thiệu sơ qua và đôi lời tâm sự: Vì biết các anh chị em trên này khó tính trong việc ăn uống nên em công khai luôn công đoạn làm nem tai của nhà em để các chị duyệt, có gì cần các chị có thể góp ý, ăn ngon rảnh ở nhà các chị cũng thử làm giống nhà em xem sao [IMG] Nhiều khách cơ quan và trường học cũng đặt của nhà em, người nọ truyền tai người kia, ai ăn xong cũng thắc mắc sao không mở cửa hàng lấy thương hiệu? Thực ra bán buôn và phục vụ tiệc là khá ổn rồi, được cái mọi người ăn đều hài lòng, ấy là niềm vui cho người bán hàng, mở hàng thì nhà em ko có mặt bằng, đi thuê cũng khốn khổ lắm nên quyết làm giữ nghề thế này thôi! Thấy các anh chị em giờ có vẻ kỳ thị với nem tai bà Hồng rồi nên em mạo muội đứng lên cạnh tranh xem sao.

    [IMG]

    Tai lợn sống nhà em đến tận trại ở Đông Anh để đặt mua, nhà này chuyên bán lợn nuôi tự nhiên chứ không phải lợn siêu nạc hay ăn tăng trọng đâu ạ. Vì đằng nào cũng làm nhiều thứ khác (như đồ hun khói ý ạ) liên quan đến con lợn mà ^^ Nhà em làm lâu năm, lại lấy số lượng lớn mà rất khó tính nên lúc nào cũng được ưu tiên chọn con lợn khỏe, to vừa phải, non quá thì thịt không thơm, già quá thịt lại dai. Tai lợn khỏe thứ nhất đảm bảo được vấn đề an toàn thực phẩm, thứ nhì cho ta sản phẩm như ý (tai đanh, dày dặn, gân tai giòn, ít diềm mỡ).
    Làm sạch: Nhúng tai vào nước nóng già, lấy banh mới cạo sạch lông và chất bẩn ở kẽ tai, cắt phần sạch phần ráy, riêng phần này nhà em bỏ hoàn toàn vì sợ mất vệ sinh. Sau đó ngâm tai vào dung dịch muối, gừng, dấm cho trắng và hết hẳn mùi, ngâm trong khoảng 1h rồi rửa sạch lại với nước. Công đoạn này hầu như các nhà hàng đều ngâm với hàn the và phèn chua cho tai vừa trắng vừa giòn, nhưng như chị em đã biết đó là những phụ gia rất độc hại cho sức khỏe con người.
    Chế biến: Đem từng mẻ ra hấp cách thủy cho không mất chất và mất vị ngọt thịt, bỏ ra ngâm vào nước sạch cho nguội rồi vớt lên để ráo. Thái tai bắt buộc phải có con dao to và thật sắc mới có được miếng tai như ý, phải mỏng nhưng mỏng vừa phải vì tai thái dày trộn sẽ không ngon, cứng, thái mỏng quá không giòn và dễ khô.
    Gia vị ướp tai gồm: muối, bột ngọt, ít hạt tiêu xay (nếu không đủ gia giảm các mẹ có thể thay bằng bột canh), tỏi bằm. Ướp để ngấm sẵn, khi ăn mới trộn thính vào
    Thính: làm thính thì hơi cầu kỳ mất thời gian một chút nhưng phải chịu khó làm mới được bát thính ngon. Chị em nào ngại chưa làm được mà chạy ra chợ mua thì sẽ thấy thính ngoài chợ màu trắng hơi ngả vàng, không có mùi thơm, trộn vào tai ăn nát và nghẹn do họ rang gạo sơ sơ, nhiều chỗ còn trộn thêm bột vào hoặc để quá lâu. Thính nhà em làm như sau: gạo nếp, ít đỗ xanh, ít đỗ tương, tất cả đều ở dạng khô nhất, đã bỏ vỏ, lọc sạch, bắc chảo lên rang thơm, thứ tự là rang là đỗ tương - gạo - đỗ xanh, nếm thử hạt chín giòn thơm thì bắc ra để nguội rồi đem đi xay thật nhuyễn như bột, cho vào hũ thủy tinh để nơi khô mát thì có thể giữ đc lâu hơn mùi thơm của thính.

    - Thành phần: Tai lợn cộc, thính gạo ngon rang cực thơm (nhà em tự làm các chị có thể tham khảo bên trên nên đảm bảo nguyên chất thính, rất thơm chứ không như thính trộn bột mua ngoài chợ ạ), thỉnh thoảng lấy được môi lợn ngon nhà em cũng trộn 1 ít vào, ăn ngon lắm ạ.
    - Phụ gia: Nước chấm, bánh đa nem, rau các loại (lá sung, đinh ****, lá mơ, kinh giới, xà lách... nhặt sạch và ngâm nước muối, nước máy nhà em không mất tiền nên lúc nào em cũng rửa đến khi nước trong nhất thì thôi [IMG] ), quả sung muối sổi (ăn ngon và lạ) gia giảm ướp tai...

    - Quy cách: Nhà em đóng hộp 300gr, thính để riêng, tất cả đều đã chế biến sẵn, rau cũng đã nhặt và rửa sạch, khi ăn chỉ việc trộn thính và cuốn. Chỗ chị nào không tiện bát đũa có thể dặn trước, em đưa thêm bát nhựa và đũa (chẳng đáng là bao nên em free cái này)
    - Giá thành: 45k/hộp 300gr (tương đương với 15k/100gr, nem bà Hồng thấy bảo giờ cũng 20k/100gr rồi ạ) dành cho 2 người ăn no lặc lè, có đủ nước chấm, rau sạch, bánh đa, mấy cái này nhà em cho rất thoải mái, ăn thừa không sao chứ ăn thiếu khó chịu lắm ạ [IMG]

    - Ngoài ra em có phục vụ thêm giò tai, bún để cuốn cùng. Giò 3k/chiếc, bún 1k/100gr. Cái này các anh chị muốn ăn vui lòng dặn trước cho em. Nem chua tạm thời trước mắt nhiều nhà không dám ăn nên em chưa phục vụ.
    - Để đảm bảo chất lượng thực phẩm và chất lượng phục vụ, trước mắt nhà em xin phục vụ 6kg (tương đương với 20 hộp) mỗi ngày. Có thể gọi bất cứ lúc nào nhưng để chắc chắn các anh chị vui lòng đặt trước cho em. Đặt số lượng nhiều báo trước 2 ngày để em dặn chị em lấy hàng. Tất nhiên số lượng lớn sẽ được KM thêm ạ.

    Feedback của những khách hàng cẩn thận và sành ăn bên lamchame ạ:

    Trích:
    YeuBaby viết [IMG]
    hí hí..lâu lắm rồi em mới ăn ngon miệng như thế! Khó tính như chồng em mà cũng phải khen ngon đấy ạ. Nem giòn, không có tẹo mỡ nào cả, rau sạch, nhiều, ăn thoải mái. Em có thắc mắc là chị pha nước chấm kiểu gì mà ngon và vừa miệng thế?

    Trích:
    suzie viết [IMG]
    Chẹp chẹp. phải FB cho nhà Munky 1 cái...Hôm qua đặt thử 2 hộp nem tai, cả nhà ai cũng khen ngon, hết sạch veo kể cả sung muối. Rau sạch, thính rất thơm, tai giòn, trộn lên rất vừa vị. Cả nhà tớ khen đến mức tớ xúc động như tớ tự làm ý. Tớ đã từ rất rất lâu r không ăn nem tai bà Hồng, b.giờ phát hiện có nhà Munky có món này ngon thía, sẽ ủng hộ Munky dài dài nhé.. Tớ phải sang nhà mẹ Silk fb món chả ốc đây, trùi..cũng ngang ngửa món nem tai nhà Munky đấy nhé.

    Trích:
    Somihanghieu viết [IMG]
    Hôm qua đã nhận được nem tai của em. Ấn tượng về sự sạch sẽ, vệ sinh. Nem ăn rất ngon, rau thơm chất lượng và chu đáo hơn của hàng bà Hồng. Sung muối sạch, giòn, đưa miệng... Hôm qua xã chị tiếp khách rồi mới về ăn cơm, nên 2 mẹ con oánh mãi mới hết 1 hộp (hộp kia định order cho cậu em, nhưng quên mất là cậu em đi công tác mất, hi hi...)
    Rất thích sự chu đáo của em về vụ thính để riêng, bao h ăn mới trộn. Nhờ thế mà hộp nem tai còn lại chị sử dụng vào mục đích khác (ăn bún mắm kiểu Huế). Lần sau sẽ đặt em dài dài... Mỗi tội, chị hơi áy náy vì thấy lượng rau của em hơi bị nhiều, chị phải thừa đến 1/3.

    Trích:
    haccong viết [IMG]
    Oài. Nem ngon sạch sẽ và đặc biệt là rất thơm. một mình em ăn gần hết hộp. Kiểu này chắc bye bye bà hồng quá. Lần sau phục vụ cả nem chua đi chị ơi.

    Trích:
    nhungbox viết [IMG]
    Nem ngon lắm chị ạ, sạch sẽ, nhiều rau, giá sung muối nhiều hơn 1 tí thì tốt, nhà em cứ tranh nhau sung. Nhà em cuối tuần này định liên hoan, nhưng chưa chắc chắn lắm, em đặt trước bao lâu thì chị mang đến được hả chị?

    Trích:
    MeTung viết [IMG]
    feedback ngay đây,hihi,nem ăn ngon lắm em ạ,giòn và thơm,nước chấm đủ độ...nhà chị 3 người ăn vèo 1 lúc đã hết bay rồi.Rau thơm đi kèm cũng rất sạch và đầy đủ..Lần sau lại gọi tiếp em nhé.

    Trích:
    MeThao_minh viết [IMG]
    Chẹp chẹp, ngon thật đấy, vừa lấy nem xong đã hết veo rùi. Ấy ơi, mai cho tớ 14 hộp nem tai nhé. Giao sớm hơn hnay 1 chút cho tớ thì càng tốt. Khoảng trước 3 giờ chiều, vẫn địa chỉ cũ nhé. Nhớ đảm bảo chất lượng như hnay nhé [IMG]

    Trích:
    Mẹ Bảo Trâm viết [IMG]
    Mẹ nó ơi, nem tai ngon, rau sạch và nước chấm cũng ổn nhé!
    Vote cho mẹ nó, bán hàng nhiệt tình quá cơ!

    Trích:
    trang1912 viết [IMG]
    Thứ 7 nhà mình đã nhận được nem tai của nhà bạn munky, công nhận cảm nhận đầu tiên là rau nhà bạn rửa rất sạch sẽ, em dâu mình đem rau đi rửa lại cho cẩn thận kêu là rau sạch nước rửa trong veo. Nem tai nhà bạn ăn ngon lắm, nhà mình trộn xong vẫn thừa thính, lần sau nhà mình ăn lại ủng hộ bạn tiếp nhé! Chúc bạn tuần mới vui vẻ và đắt hàng!

    Trích:
    Me Trang Minh viết [IMG]
    nhà tớ vừa đánh chén nem tai xong, lâu lắm mới được một bữa nem tai ngon mà cảm giác cũng rất yên tâm vì mọi thứ trông đều rất vệ sinh. tớ ăn sau bị hết nước chấm nên phải chấm với nước ngâm sung mà vẫn thấy ngon, thỉnh thoảng lại gọi tiếp.

    Trích:
    Thỏ viết [IMG]
    Hôm qua nhà mình đã ăn nem nhà mẹ nó rôì, tai rất chất lượng, không mỡ tẹo nào, rau nhiều, sạch sẽ, nước chấm cũng ngon, nhưng nhà mình không ăn được cay nên phải ngôì nhặt hết ớt ở nem ra [IMG] Lần sau order sẽ dặn mẹ nó không cho ớt nhé

    Trích:
    MeChuotti viết [IMG]
    Vote cho nem tai nhà Munky! Ngon mà sạch sẽ, đầy đặn! 2 vc chị chén cái hộp 300g mà lặc lè vì tối nay còn luộc gà nữa! May mà chị tách làm đôi, 1 nửa ko trộn thính cất tủ để mai chén tiếp! Lâu rồi mới đc chén nem tai cuốn, ngon quá!

    Trích:
    tuongvi viết [IMG]
    Nem tai ngon, rau nhiều, nước chấm ngon, sạch sẽ. Lần sau ủng hộ em tiếp!

    Trích:
    Nhim20102009 viết [IMG]
    Hôm qua tớ order 2 hộp về ăn, cảm nhận là tai rất ngon không bị mỡ, rau thì rất sạch, tớ mang đi rửa lại thấy nước trong veo.
    Chúc mẹ nó đắt hàng nhé, hôm nào sẽ order tiếp!:yawinkle:

    Trích:
    mebebia viết [IMG]
    Hôm nay ăn hết nem lên đây comment đây. Nem nhà mẹ nó rất ngon, tai ngon, thính ngon, ăn rất thơm, nhà tớ ăn trc bữa cơm nên hai vc phải 2 bữa mới hết 1 hộp, mỗi tội nhà tớ thích ăn lá sung nên thấy hơi ít lá, hehe... Măng tối nay tớ sẽ chén, rồi comment sau nhá. Up cho bạn, lần sau lại gọi nhé, nem phải ngon bằng hoặc ngon hơn đấy nhá, haha...
    P/S:Hôm qua bạn ship hàng lấy 80k, hình như thiếu của mẹ nó 5k thì phải. Nếu vậy lần sau tớ bù nhé.

    - Ship hàng: Tính từ Ô Cầu Giấy làm trung tâm, vì khá bận rộn nên em chỉ ship trong nội thành Hà Nội, mong các anh chị ở xa thông cảm, nếu muốn mua hàng các anh chị có thể hẹn em ở chỗ nào đó gần anh chị nhất trong nội thành.
    Mua 3 hộp trở lên, freeship nội thành Hà Nội
    Mua 2 hộp freeship bán Kính 2km, xa hơn các bố mẹ hỗ trợ cho em thêm 5-10k phụ phí xăng xe đt
    Mua 1 hộp freeship bán Kính 1km, xa hơn các bố mẹ cho em xin thêm 10-20k phụ phí xăng xe đt

    Liên hệ order và mua hàng các anh chị gọi 0975.602.060 (thực ra em thích nhắn tin hơn vì gọi em hay quên lắm ^^ nên các chị có thể nhắn tin thẳng địa chỉ, thời gian, số lượng hàng cho em)
    Thắc mắc về sản phẩm, cần tư vấn và mua buôn các chị vui lòng gọi chị em 0168.268.8386 .

    Cảm ơn cả nhà đã đọc bài, rất mong nhận được sự ủng hộ và đóng góp ý kiến của mọi người!
    Nguồn: http://muare.vn


  2. Mẹo: Mọi thắc mắc mua hàng bạn có thể hỏi trong ô bình luận Facebook bên dưới.

    Mỗi bình luận đồng thời sẽ up topic lên đầu (Nút up topic màu đỏ chỉ xuất hiện khi tài khoản đã chứng thực).